Introduksiyon sa Kagamitan

Ang meat vacuum tumbler, nga nailhan usab nga vacuum marinating machine, naglumpag ug nagmasa sa mga bloke sa karne sa ilawom sa vacuum. Samtang nagtuyok ang tambol, ang karne molapad sa ilawom sa vacuum, nga nag-inat sa mga lanot niini. Gimaneho sa guide vane, ang karne naglihok sa nagtuyok-tuyok nga paglihok ubay sa bungbong sa tambol, nagpinus-pislit sa usag usa samtang dungan nga nagduka ug nagbunal sa karne ubay sa bungbong sa tambol. Gibungkag niini ang mga protina sa karne ngadto sa tubig-matunaw nga mga protina, nga mas sayon nga masuhop sa lawas. Gitugotan usab niini ang mga additives nga mosulod nga parehas sa karne, nga matunaw ang karne ug mga additives sa usa, nga moresulta sa malumo nga karne ug taas nga ani.

Prinsipyo sa Pagtrabaho

Ang prinsipyo sa pagtrabaho sa tumbler sa karne gibase sa synergistic nga epekto sa pisikal nga epekto ug vacuum nga palibot. Ang workflow niini mahimong i-summarize sama sa mosunod:

21Meat mixer tumblerdocx946

1. Ingredients ug Vacuuming:

Idugang ang mga panimpla, mga additives, ug karne sa tumbler ug dayon i-vacuum ang karne. Ang vacuum nga palibot nagpugong sa pagtubo ug pagsanay sa mga mikroorganismo, nga nagpakunhod sa risgo sa oksihenasyon sa pagkaon ug pagkadaut.

2. Pagtuyok ug Pisikal nga Epekto:

Samtang nagtuyok ang makina, ang karne gihulog pataas ug paubos sa sulod sa tumbler. Ang uban nga karne gidala ngadto sa mas taas nga mga dapit pinaagi sa mga baffle, dayon nahulog nga libre, nabangga sa ubos nga-naghigda nga karne. Kini makapahumok sa kaniadto gahi nga karne ug makapahuyang sa tisyu sa kaunuran.

3. Epekto sa Vacuum Environment:

Ubos sa vacuum, ang karne molapad ug mohumok, nga mas dali nga masuhop ang mga sangkap. Dugang pa, kung ang kagamitan adunay function nga "pagginhawa sa baga", ang pag-alternate tali sa vacuum ug normal nga presyur epektibo nga makapamubo sa oras sa pagkahulog ug mapaayo ang texture sa karne.

4. Biochemical Reaction ug Katapusan nga Resulta:

Ang padayon nga pagkurog ug pagpislit nagpagawas sa asin-mga matunaw nga protina sa karne. Kini nga mga protina nagporma usa ka colloid nga adunay tubig nga asin. Kung gipainit, gipugngan nila ang pagkawala sa mga duga ug gipauswag ang pagkadugtong sa produkto ug mga kabtangan sa paghiwa. Sa katapusan, ang tumong mao ang paghimo sa karne nga malumo, lami, ug adunay taas nga ani.

Mga Parameter ug Deskripsyon sa Kagamitan:

Kapasidad sa pagkarga: Kasagaran 50% -75% sa volume sa tambol aron masiguro ang igo nga wanang sa pagkahulog.

Gahum: Naglakip kini sa gahum sa drum motor ug mga accessories sama sa vacuum pump. Ang mga lamesa kanunay nga nagreport sa tibuuk nga gahum.

Katulin: Ang ubang mga bag-ong modelo nagsuporta sa variable frequency drive, nga nagtugot alang sa pag-adjust sa katulin base sa lainlaing mga kinahanglanon sa produkto ug proseso.

Gahum: Ang gagmay nga mga modelo mahimong adunay kapilian nga 220V, apan ang komersyal ug industriyal nga mga modelo kasagarang naggamit sa 380V nga boltahe sa industriya.

21Meat mixer tumblerdocx2688

Mga Kaayohan sa Kagamitan

1. Gipauswag nga Kalidad sa Produkto:

Ang pag-tumbling ug pagpindot moguba sa mga protina sa karne ngadto sa tubig-matunaw nga mga protina nga daling masuhop sa lawas. Gitugotan usab niini ang mga additives (sama sa starch) nga masagol sa mga protina sa karne, nga moresulta sa usa ka malumo nga texture ug usa ka maayo nga lami. Gipauswag usab niini ang pagkadugtong ug pagkamaunat sa karne. Gipaneguro niini ang mga kabtangan sa paghiwa sa karne ug malikayan ang pagkabuak ug pagliki sa panahon sa paghiwa.

2. Gipauswag nga Abot:

Ang pagkahulog ubos sa mga kondisyon sa vacuum makapauswag sa pagpabilin sa tubig ug makapamenos sa pagkawala sa likido atol sa pagluto, nga makadugang sa abot sa nahuman nga mga produkto. Pananglitan, ang datos nagpakita nga ang abot sa mga produkto sa sinangag nga karne mahimong madugangan sa 20%, ug ang abot sa brine ham sa labaw sa 5%.

3. Gipaspasan nga Pag-ayo:

Kung itandi sa static nga pag-ayo, ang pagkahulog sa vacuum labi nga nagpamubo sa oras nga gikinahanglan alang sa pag-ayo nga likido nga motuhop ug mokaylap, aron mapaayo ang kahusayan sa produksiyon.

4. Taas nga Ang-ang sa Automation:

Ang kinatibuk-ang oras sa pag-operate, oras sa pag-tumbling, ug oras sa pagpahulay mahimong maprograma gamit ang usa ka time relay o PLC, nga makapahimo sa awtomatik nga operasyon ug makunhuran ang intensity sa pagtrabaho. 5. Kahinlo ug kaluwasan: Ang tanan nga-stainless steel nga istruktura sayon limpyohan. Sa samang higayon, ang vacuum state makapugong sa pagtubo sa mga microorganism, nga makatabang sa pagsiguro sa kaluwasan sa produkto.

21Meat mixer tumblerdocx3995