Ang dali nga-freezing machine kay usa ka industriyal nga himan nga paspas nga mupaubos sa temperatura sa pagkaon ngadto sa ubos sa pagyelo, hinungdan nga kini moagi sa pinakataas nga ice crystal formation zone sa mubo nga panahon, sa ingon nagpreserbar sa kalidad sa pagkaon. Ang prinsipyo sa pagtrabaho niini nag-una base sa heat conduction ug convection heat transfer. Una, ang pagkaon ibutang sa usa ka conveyor belt ug mosulod sa ubos nga-temperatura nga palibot sa dali nga-freezing machine. Sa sulod sa makina, ang usa ka sistema sa pagpabugnaw (kasagaran naggamit sa ammonia o Freon isip usa ka refrigerant) nagpatunghag bugnaw nga hangin. Kini nga bugnaw nga hangin napugos sa pag-circulate sa usa ka fan, pagbaylo sa kainit sa nawong sa pagkaon ug paspas nga pagtangtang sa kainit.
Ang temperatura sa usa ka dali nga-pagyelo nga makina kasagarang kontrolado tali sa -30℃ug -120℃, depende sa matang sa pagkaon ug sa dali nga-mga kinahanglanon sa pagyelo. Ang dali nga-panahon sa pagyelo kasagaran 10-25 ka minuto, pagsiguro nga ang kinauyokan nga temperatura sa pagkaon dali nga mous-os ubos sa -18 degree, epektibo nga makapugong sa kalihokan sa microbial ug molugway sa estante sa kinabuhi. Ang mahinungdanong mga bahin sa usa ka dali-pagyelo nga makina naglakip sa usa ka refrigeration compressor, evaporator, condenser, fan, ug control system. Ang evaporator mosuhop sa kainit gikan sa pagkaon, ang refrigeration compressor mo-compress sa ubos{15}}temperatura, ubos{16}}pressure refrigerant gas ngadto sa taas nga{17}}temperatura, high-pressure nga gas, ug ang condenser mopabugnaw sa taas nga temperatura, high-pressure nga gas ngadto sa high-pressure refrigerant nga likido, pagkompleto sa cycle sa likido.
